Thaise rode curry met eend en ananas

Name: Thaise rode curry met eend en ananas
Prep time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4 personen
Cuisine: Thais
Ingredients: 2 Eendenborsten; 3 el Thaise rode currypasta; 400 ml Kokosmelk; 300 ml Kippenbouillon; 200 g Ananas; 150 g Cherrytomaten; 1 el Vissaus; 1 el Palmsuiker of bruine suiker; 2 Kaffirlimoenblaadjes; 1 handje Thaise basilicum; 1 el Plantaardige olie

1 week geleden

0 likes

Mijn favorieten

Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina

Rijke eend en geurige kokoscurry zijn een natuurlijke match, zeker met zoete ananas en basilicum die elke hap opfrissen.

Aantal personen: 4 personen

Bereidingstijd: 60 min

Ingrediënten

Eendenborsten – 2
Thaise rode currypasta – 3 el
Kokosmelk – 400 ml
Kippenbouillon – 300 ml
Ananas – 200 g
Cherrytomaten – 150 g
Vissaus – 1 el
Palmsuiker of bruine suiker – 1 el
Kaffirlimoenblaadjes – 2
Thaise basilicum – 1 handje
Plantaardige olie – 1 el

Bereidingswijze

Bak de eendenborsten eerst met de velkant naar beneden tot ze mooi bruin zijn, gaar kort verder en snijd in plakken.
Bak de currypasta kort in olie tot die geurt. Voeg kokosmelk, bouillon, limoenblaadjes, vissaus en suiker toe.
Laat zachtjes pruttelen met ananas en tomaten tot de saus rijk en in balans is.
Voeg op het einde de plakjes eend toe, bestrooi met Thaise basilicum en serveer met jasmijnrijst.