Noordernieuws.be Nieuwsmagazine van de Noorderkempen
Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina
Deze Thais geïnspireerde loempia’s halen hun smaak uit garnalen, varkensgehakt, rode currypasta en Thaise basilicum. De waterkastanjes zorgen voor een frisse crunch en met een zoete chilidip erbij zijn ze erg uitnodigend.
Aantal personen: 4 personen
Bereidingstijd: 60 min
Ingrediënten
- Garnalen, gepeld en schoongemaakt – 300 g
- Varkensgehakt – 300 g
- Waterkastanjes, fijngehakt – 0,25 cup
- Thaise basilicum, in reepjes – 0,25 cup
- Verse bieslook, fijngehakt – 2 el
- Vissaus – 3 tl
- Rode currypasta – 3 tl
- Loempiadeeg – 12 vellen
- Plantaardige olie om te frituren – naar behoefte
- Zoete chilisaus – om te serveren
Bereidingswijze
1. Hak de garnalen fijn en meng ze met het varkensgehakt, de waterkastanjes, Thaise basilicum, bieslook, vissaus en rode currypasta.
2. Verdeel de vulling in porties en vorm er korte rolletjes van. Zo zijn de loempia’s straks makkelijker gelijkmatig te vullen.
3. Leg elke portie op een vel dat als een ruit voor je ligt, vouw de zijkanten naar binnen en rol strak op. Maak de bovenste punt eventueel licht nat om goed te sluiten.
4. Frituur de loempia’s in hete olie tot ze goudbruin en gaar zijn.
5. Serveer meteen met zoete chilisaus.