Tempura van paarse broccoli met nuoc cham

Name: Tempura van paarse broccoli met nuoc cham
Prep time: 9 min
Total time: 9 min
Cuisine: Vietnamees
Ingredients: 50 g maïsmeel; 100 g bloem; 1 el sesamzaad; om in te bakken plantaardige olie; 250 ml bruiswater; 200 g paarse broccoli; 2 el vissaus; sap van 2 limoen; 1 fijngehakt birds eye-chilipepers; 2 el suiker

6 dagen geleden

0 likes

Mijn favorieten

Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina

Krokante tempura van paarse broccoli met een frisse, pittige nuoc cham om in te dippen.

Bereidingstijd: 9 min

Ingrediënten

maïsmeel – 50 g
bloem – 100 g
sesamzaad – 1 el
plantaardige olie – om in te bakken
bruiswater – 250 ml
paarse broccoli – 200 g
vissaus – 2 el
limoen – sap van 2
birds eye-chilipepers – 1 fijngehakt
suiker – 2 el

Bereidingswijze

STAP 1
Maak eerst de nuoc cham. Klop alle ingrediënten met 5 eetlepels heet water door elkaar in een kleine kom. Zet opzij terwijl je de tempura maakt.
STAP 2
Meng de maïzena, bloem, sesamzaad en een flinke snuf zout in een kom. Vul een grote, diepe pan voor maximaal een derde met plantaardige olie en verhit tot 180 graden. Heb je geen thermometer, test dan met een blokje brood: dat moet in ongeveer 20 seconden goudbruin worden.
STAP 3
Klop het bruiswater snel door het bloemmengsel. Roer niet te lang, het beslag mag best nog wat klonterig zijn. Haal de broccoli met een tang door het beslag.
STAP 4
Laat de stukken voorzichtig in de hete olie zakken en bak ze 2 tot 3 minuten, tot ze goudbruin en krokant zijn. Laat uitlekken op keukenpapier en serveer met de nuoc cham om in te dippen.