Tamiya

Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina

Egyptische falafel van tuinbonen, knapperig vanbuiten en kruidig zacht vanbinnen.

Bereidingstijd: 750 min

Ingrediënten

• tuinbonen – 510 g
• lente-uitjes – 6
• knoflookteen – 4
• peterselie – 15 g
• komijn – 2 tl
• bakpoeder – 1 tl
• cayennepeper – 1/2 tl
• bloem – Spinkling
• plantaardige olie – As required

Bereidingswijze

STAP 1
Week de bonen een nacht in ruim water. Laat ze uitlekken. Gebruik je bonen met velletje, wrijf ze dan los zodat de schilletjes loskomen en verwijder die. Dep de bonen droog.
STAP 2
Maal de bonen in een graanmolen of vleesmolen. Heb je die niet, gebruik dan een keukenmachine en maal slechts tot een grove pasta. Maal niet te fijn, want dan valt het mengsel bij het bakken sneller uit elkaar.
STAP 3
Voeg lente-ui, knoflook, koriander, komijn, bakpoeder, cayennepeper, zout, peper en eventueel korianderzaad toe. Meng goed en zet minstens 30 minuten in de koelkast.
STAP 4
Vorm van het bonenmengsel balletjes van ongeveer 2,5 cm en druk die licht plat. Wentel ze door de bloem.
STAP 5
Verhit een laag olie van minstens 4 cm tot ongeveer 185 graden. Bak de tamiya in porties en keer ze één keer, tot ze rondom goudbruin zijn. Dat duurt ongeveer 5 minuten. Schep ze uit de olie met een schuimspaan en serveer als onderdeel van een mezze of in pitabrood met tomaat-komkommersalade en tahinsaus.