Surinaamse saoto soep

Name: Surinaamse saoto soep
Prep time: 180 min
Total time: 180 min
Yield: 6 personen
Cuisine: Surinaams
Ingredients: 900 g Kippendijen; 2,5 l Water; 2 stengels Citroengras; 5 cm Laos; 4 cm Gember; 3 Laurierblaadjes; 5 Pimentkorrels; 250 g Witte rijst; 100 g Rijstvermicelli; 4 Eieren; 200 g Taugé; 1 klein bosje Bladselderij; 75 g Gebakken uitjes; om te serveren Sojasaus; om te serveren Pepersaus; naar smaak Zout

2 weken geleden

Mijn weekmenu

Mijn favorieten

Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina

Een heldere, geurige kippenbouillon met rijst, mie, ei, taugé en krokante toppings: saoto is troostrijk, gelaagd en stevig verankerd in de Javaans-Surinaamse keuken.

Aantal personen: 6 personen

Bereidingstijd: 180 min

Ingrediënten

Kippendijen – 900 g
Water – 2,5 l
Citroengras – 2 stengels
Laos – 5 cm
Gember – 4 cm
Laurierblaadjes – 3
Pimentkorrels – 5
Witte rijst – 250 g
Rijstvermicelli – 100 g
Eieren – 4
Taugé – 200 g
Bladselderij – 1 klein bosje
Gebakken uitjes – 75 g
Sojasaus – om te serveren
Pepersaus – om te serveren
Zout – naar smaak

Bereidingswijze

Doe de kip met water, citroengras, laos, gember, laurier en piment in een ruime pan en laat zacht trekken tot je een geurige, volle bouillon hebt en de kip gaar is. Haal de kip eruit, pluk het vlees in fijne draadjes en zeef de bouillon als je een mooi helder resultaat wilt. Kook de rijst apart gaar, week of blancheer de vermicelli, kook de eieren en overgiet de taugé kort met heet water zodat die knapperig blijft. Proef de bouillon goed en breng hem royaal op smaak, want daar staat of valt saoto mee. Verdeel rijst, mie, kip, taugé en ei over kommen, schenk de hete bouillon erop en maak af met bladselderij, gebakken uitjes en wat sojasaus of pepersaus.