Noordernieuws.be Nieuwsmagazine van de Noorderkempen
Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina
Gepluisde bakkeljauw met ui, tomaat, selderij en peper wordt een uitgesproken hartig gerecht dat net zo lekker is met rijst als op een broodje.
Aantal personen: 4 personen
Bereidingstijd: 180 min
Ingrediënten
- Bakkeljauw – 500 g
- Ui – 1 grote
- Knoflook – 3 tenen
- Tomaat – 1 grote
- Tomatenpuree – 2 el
- Selderij – 4 takjes
- Hete peper – naar smaak
- Zonnebloemolie – 3 el
- Suiker – 1 tl
- Limoensap – 1 el
- Zwarte peper – naar smaak
Bereidingswijze
Week of kook de bakkeljauw tot hij goed op smaak is maar niet meer te zout, laat hem daarna uitlekken, knijp hem goed uit en pluis de vis zorgvuldig zodat er geen graatjes meer in zitten. Fruit ui, knoflook en peper rustig in olie tot ze zacht zijn en bak dan de tomatenpuree en de verse tomaat mee tot het geheel dik en geurig wordt. Schep de vis erbij en roer alles goed om zodat de bakkeljauw de smaken uit de pan opneemt. Maak af met selderij, een snufje suiker, wat limoensap en zwarte peper. Laat nog een paar minuten bakken tot de randen licht karamelliseren en de geur je meteen naar de tafel trekt.