Suikervrije kip kerrie met bloemkoolrijst

Name: Suikervrije kip kerrie met bloemkoolrijst
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 personen
Cuisine: Internationaal
Ingredients: 700 g kipfilet, in blokjes; 2 el olijfolie; 1 middelgrote ui, gesnipperd; 2 tenen knoflook, fijngehakt; 2 el kerriepoeder; 375 ml kokosmelk zonder suiker; 90 g spinazie; 600 g bloemkoolrijst; 1 tl zout; 1/2 tl zwarte peper; 2 el koriander, fijngehakt

6 dagen geleden

0 likes

Mijn favorieten

Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina

Een romige kip kerrie met bloemkoolrijst geeft het comfort van een afhaalmaaltijd zonder toegevoegde suiker.

Aantal personen: 4 personen

Bereidingstijd: 20 min

Ingrediënten

kipfilet, in blokjes – 700 g
olijfolie – 2 el
ui, gesnipperd – 1 middelgrote
knoflook, fijngehakt – 2 tenen
kerriepoeder – 2 el
kokosmelk zonder suiker – 375 ml
spinazie – 90 g
bloemkoolrijst – 600 g
zout – 1 tl
zwarte peper – 1/2 tl
koriander, fijngehakt – 2 el

Bereidingswijze

1. Verhit 1 eetlepel olijfolie in een grote pan en bak de kip met de helft van het zout en de helft van de zwarte peper licht goudbruin.2. Voeg de ui, de knoflook en het kerriepoeder toe en bak 2 minuten mee.3. Schenk de kokosmelk erbij en laat 8 minuten zacht koken tot de kip mals is.4. Roer de spinazie erdoor en laat slinken.5. Verhit de resterende olijfolie in een tweede pan en bak de bloemkoolrijst 4 minuten met de rest van het zout en de rest van de zwarte peper.6. Serveer de kip kerrie op de bloemkoolrijst en werk af met koriander.