Noordernieuws.be Nieuwsmagazine van de Noorderkempen
Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina
Een hartverwarmende soep in Groenlandse stijl met mals rendier, gerst, ui en aardappel: rustiek, voedzaam en precies het soort kom waar je op een koude dag zin in hebt.
Aantal personen: 4 personen
Bereidingstijd: 70 min
Ingrediënten
- Rendierstoofvlees – 700 g
- Ui – 1
- Aardappelen – 3
- Parelgerst – 120 g
- Water of bouillon – 1,8 l
- Laurier – 2 blaadjes
- Zout – naar smaak
- Zwarte peper – naar smaak
Bereidingswijze
Spoel de gerst af en laat die 20 minuten weken terwijl je de rest voorbereidt.
Snijd het rendier in hapklare stukken. Doe het in een soeppan met het water of de bouillon, breng zacht aan de kook en schep eventueel schuim af.
Voeg de gesnipperde ui en laurier toe, zet het vuur lager en laat 45 minuten zacht koken.
Voeg de geweekte gerst en blokjes aardappel toe. Laat verder zacht koken tot het vlees mals is en de gerst en aardappelen gaar zijn.
Breng op smaak met zout en peper, laat de soep 5 minuten rusten en serveer heet.