Suaasat met arctische zalmforel

Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina

Een lichtere visvariant van de beroemde Groenlandse soep, met arctische zalmforel, aardappel en ui in een heldere, troostrijke bouillon die tegelijk eenvoudig en bijzonder aanvoelt.

Aantal personen: 4 personen

Bereidingstijd: 20 min

Ingrediënten

• Arctische zalmforelfilet – 500 g
• Ui – 1
• Aardappelen – 3
• Water of visbouillon – 1,5 l
• Rijst – 80 g
• Laurier – 1 blaadje
• Zout – naar smaak
• Zwarte peper – naar smaak

Bereidingswijze

Snijd de vis in grote stukken en bewaar die koel.
Breng de bouillon met de gesnipperde ui en laurier zacht aan de kook. Voeg de rijst toe en kook 10 minuten.
Voeg de blokjes aardappel toe en laat zacht koken tot ze bijna gaar zijn.
Laat de stukken vis in de soep glijden en pocheer ze 5 tot 7 minuten, net tot het visvlees uit elkaar valt.
Breng op smaak met zout en peper en serveer direct zodat de vis mooi zacht blijft.