Stoofvlees met frieten

Name: Stoofvlees met frieten
Prep time: 165 min
Total time: 165 min
Yield: 4 personen
Cuisine: Belgisch
Ingredients: 900 g runderstoofvlees; 3 grote uien; 2 el boter; 330 ml donker Belgisch bier; 240 ml runderbouillon; 1 el Dijonmosterd; 2 plakken ontbijtkoek; 1 el appelazijn; 1 tl bruine suiker; 2 laurierblaadjes; 2 takjes tijm; naar smaak zout; naar smaak zwarte peper; 900 g bloemige aardappelen; voldoende om in te frituren frituurolie; naar smaak zout

6 dagen geleden

0 likes

Mijn favorieten

Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina

Een klassiek Belgisch stoofgerecht van rundvlees en ui, langzaam gegaard in donker bier en geserveerd met frieten.

Aantal personen: 4 personen

Bereidingstijd: 165 min

Ingrediënten

Voor het stoofvlees

runderstoofvlees – 900 g
uien – 3 grote
boter – 2 el
donker Belgisch bier – 330 ml
runderbouillon – 240 ml
Dijonmosterd – 1 el
ontbijtkoek – 2 plakken
appelazijn – 1 el
bruine suiker – 1 tl
laurierblaadjes – 2
tijm – 2 takjes
zout – naar smaak
zwarte peper – naar smaak

Voor de frieten

bloemige aardappelen – 900 g
frituurolie – voldoende om in te frituren
zout – naar smaak

Bereidingswijze

1. Schil de aardappelen, snijd ze in dikke frieten en laat ze 30 minuten in koud water liggen. Dep ze daarna goed droog.2. Bak het rundvlees in porties bruin in de boter. Haal het uit de pan en fruit daarna de uien in dezelfde pan zacht en glazig.3. Doe het vlees terug in de pan en voeg bier, bouillon, mosterd, ontbijtkoek, azijn, suiker, laurier en tijm toe. Laat met de deksel op de pan 2 tot 2,5 uur zacht stoven tot het vlees mals is en de saus mooi bindt.4. Breng het stoofvlees op smaak met zout en peper. Verwijder laurier en tijm.5. Frituur de frieten eerst op 140 graden tot ze gaar maar nog bleek zijn. Laat ze rusten en frituur ze daarna opnieuw op 180 graden tot ze goudbruin en krokant zijn. Bestrooi direct met zout.6. Serveer het stoofvlees heet met de frieten apart erbij.