Stevige pastasoep

Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina

Stevige pastasoep is een slimme snelle maaltijdsoep voor avonden waarop je wel troost wilt, maar niet te lang in de keuken wilt staan. Tortellini, groenten en tomatenbouillon maken er een vullende en toegankelijke kom van.

Aantal personen: 4 personen

Bereidingstijd: 30 min

Ingrediënten

• olijfolie (1 el)
• wortels (2, gehakt)
• grote ui (1, fijngehakt)
• groentebouillon (1 liter)
• tomatenblokjes (400 g)
• diepvrieserwten en bonen (200 g)
• verse gevulde tortellini (250 g)
• basilicumblaadjes (een handvol)
• parmezaan (om te serveren)

Bereidingswijze

STAP 1
Laat de wortels en ui zacht worden in de olijfolie.
STAP 2
Voeg de bouillon en tomaten toe en breng de soep flink aan de kook.
STAP 3
Roer de erwten en bonen erdoor en voeg daarna de tortellini toe. Laat garen tot ze beetgaar zijn.
STAP 4
Scheur de basilicum er pas op het einde door zodat de soep fris blijft smaken.
STAP 5
Serveer met wat parmezaan erbovenop.