Steak tartaar op tostada met gepekelde dooier en habanero

Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina

Een uitgesproken, Mexicaans geïnspireerde tartaar op krokante tostada, met habaneropit en een gepekelde dooier die elke hap veel spannender maakt dan de klassieke versie.

Aantal personen: 4 personen

Bereidingstijd: 180 min

Ingrediënten

• runderfilet, fijngehakt – 400 g
• kleine tostada's – 8
• gepekelde eidooiers – 4
• habanero, zeer fijngehakt – naar smaak
• koriander, fijngehakt – 1 el
• limoensap – 1 el
• sjalot, fijngehakt – 1
• olijfolie – 1 el
• zout – naar smaak

Bereidingswijze

STAP 1
Pekel de eidooiers vooraf, zodat ze stevig genoeg worden om mooi af te werken over de tartaar.
STAP 2
Meng het rundvlees met sjalot, koriander, limoensap, olijfolie en zoveel habanero als je prettig vindt. Blijf proeven, want de hitte moet spannend zijn en niet alles platdrukken.
STAP 3
Verdeel vlak voor het serveren kleine hoopjes tartaar over de tostada’s, zodat de bodem krokant blijft.
STAP 4
Werk af met de gepekelde dooier en geef direct door als frisse, pittige tartaarvariatie.