Steak tartaar met sojagemarineerde eidooier

Name: Steak tartaar met sojagemarineerde eidooier
Prep time: 180 min
Total time: 180 min
Yield: 4 personen
Cuisine: Internationaal
Ingredients: 500 g runderfilet, fijngehakt; 2 el sojasaus; 1 el mirin; 1 tl chiliolie; 1 sjalot, fijngehakt; 1 el bieslook, fijngehakt; 4 eidooiers; een paar druppels sesamolie; naar smaak zwarte peper

2 weken geleden

0 likes

Mijn favorieten

Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina

Een Aziatisch getinte tartaar met tonen van soja, mirin en chiliolie, afgewerkt met een in soja gemarineerde dooier die het geheel rijker en dieper maakt.

Aantal personen: 4 personen

Bereidingstijd: 180 min

Ingrediënten

runderfilet, fijngehakt – 500 g
sojasaus – 2 el
mirin – 1 el
chiliolie – 1 tl
sjalot, fijngehakt – 1
bieslook, fijngehakt – 1 el
eidooiers – 4
sesamolie – een paar druppels
zwarte peper – naar smaak

Bereidingswijze

STAP 1
Laat de eidooiers eerst zacht marineren in sojasaus met een beetje mirin terwijl je de rest klaarmaakt. Ze moeten smaak opnemen, maar wel zacht en glanzend blijven.
STAP 2
Breng het fijngehakte rundvlees op smaak met sjalot, bieslook, een beetje soja, een tikje chiliolie en slechts een paar druppels sesamolie. De bedoeling is dat het vlees nog altijd centraal staat.
STAP 3
Verdeel de tartaar over gekoelde borden en leg op elke portie een sojagemarineerde dooier.
STAP 4
Serveer direct, terwijl alles nog goed koud is en de smaken strak blijven.