Sri Lankaanse kola kenda met spinazie en kokos

Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina

Kola kenda is een kalmerende Sri Lankaanse kruiden- en rijstsoep met spinazie, kokosmelk en knoflook. Door haar zachte smaak is ze een voedzaam en rustig gerecht voor trage dagen.

Aantal personen: 4 personen

Bereidingstijd: 15 min

Ingrediënten

• gekookte rijst – 200 g
• babyspinazie – 120 g
• kokosmelk – 500 ml
• water – 500 ml
• knoflooktenen – 2
• ui, gesnipperd – 1/2
• zout – naar smaak
• zwarte peper – naar smaak

Bereidingswijze

1. Pureer de spinazie met het water tot een glad mengsel.
2. Doe dit in een pan samen met de rijst, kokosmelk, knoflook en ui.
3. Breng zacht aan de kook en laat 10 minuten rustig garen terwijl je af en toe roert.
4. Pureer opnieuw als je de soep volledig glad wilt en breng op smaak met zout en zwarte peper.
5. Serveer de kola kenda warm in kommen.