Noordernieuws.be Nieuwsmagazine van de Noorderkempen
Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina
Een klassieke Britse pudding met krenten en citrus. Heerlijk warm geserveerd met een flinke schep vanillesaus.
Bereidingstijd: 90 min
Ingrediënten
- zelfrijzend bakmeel – 250 g
- zout – snufje
- niervet – 125 g
- krenten – 175 g
- fijne kristalsuiker – 80 g
- citroenrasp – rasp van 1 citroen
- sinaasappelrasp – rasp van 1 sinaasappel
- melk – 150 ml
- vanillesaus – om te serveren
Bereidingswijze
Doe het zelfrijzende bakmeel en het zout in een kom. Voeg het niervet, de krenten, de suiker en de rasp van citroen en sinaasappel toe.
Schenk de melk erbij en meng tot een stevig maar nog vochtig deeg. Voeg zo nodig een klein beetje extra melk toe. Vorm er een dikke rol van van ongeveer 20 cm lang.
Leg de rol op een groot vel bakpapier. Vouw het papier losjes om het deeg heen, zodat het puddingdeeg nog kan uitzetten, en bind de uiteinden dicht.
Zet een stoompan of een vergiet boven een pan met zacht kokend water. Leg de pudding erin, dek af en stoom ongeveer 1 1/2 uur. Controleer af en toe of er nog genoeg water in de pan zit.
Laat de pudding na het stomen even afkoelen, pak hem uit en snijd in plakken. Serveer warm met vanillesaus.