Spliterwtensoep

Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina

Spliterwtensoep is een recept met een duidelijke eigen smaakrichting. Spliterwtensoep is een verwarmende canadese soep met ham, wortels en erwten. Het is zo’n kom waar je graag voor gaat zitten wanneer je iets huiselijks en smaakvols wilt eten. Naast de stappen krijg je context bij het gerecht, zodat het meer wordt dan alleen een lijst ingrediënten.

Wat maakt dit recept de moeite waard?

Spliterwtensoep krijgt karakter door een duidelijke combinatie van ingrediënten en smaakrichting. Spliterwtensoep is een verwarmende canadese soep met ham, wortels en erwten. Het is zo’n kom waar je graag voor gaat zitten wanneer je. Daardoor blijft het herkenbaar, maar voelt het toch interessanter dan een standaard doordeweekse maaltijd.

Bereidingstijd: 150 min

Ingrediënten

• ham of beenham – 1 kg
• spliterwten – 200 g, een nacht geweekt
• uien – 2, fijngesnipperd
• wortelen – 2, in stukjes
• laurierblaadjes – 2
• bleekselderij – 1 stengel, fijngesneden
• diepvrieserwten – 300 g
• brood – om erbij te serveren

Bereidingswijze

Doe de ham in een grote pan met 2 liter water en breng aan de kook. Haal de pan van het vuur en giet het water weg; zo raak je een deel van het zout kwijt. Voeg opnieuw 2 liter koud water toe en breng weer aan de kook.
Voeg alles behalve de diepvrieserwten toe en breng opnieuw aan de kook. Laat daarna 1,5 tot 2,5 uur zachtjes sudderen. Vul tussendoor water bij als het niveau te laag wordt. Als de ham zachter wordt, kun je hem eventueel in twee stukken snijden zodat hij beter onderstaat.
Haal de ham uit de pan zodra hij mals genoeg is om uit elkaar te trekken. Verwijder de huid en trek het vlees, terwijl het nog warm is, in draadjes. Haal de laurier uit de soep.
Roer de diepvrieserwten door de soep en laat nog 1 minuut meekoken. Pureer de soep glad. Voeg eventueel een scheutje water toe als de soep te dik is. Warm opnieuw door als dat nodig is.
Meng vlak voor het serveren het grootste deel van het hamvlees door de hete soep. Verdeel over kommen en strooi de rest van de ham erover. Serveer met knapperig brood en boter.