Spinazie met kikkererwten

Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina

Een Sevillaanse tapa van spinazie en kikkererwten met knoflook, komijn, paprikapoeder en een saus van geroosterd brood.

Aantal personen: 4 personen

Bereidingstijd: 35 min

Ingrediënten

• Gekookte kikkererwten – 500 g
• Verse spinazie – 400 g
• Landbrood – 2 sneetjes
• Knoflooktenen – 4
• Tomatenpuree – 3 el
• Gemalen komijn – 1 tl
• Zoet gerookt paprikapoeder – 1 tl
• Sherryazijn – 1 el
• Extra vierge olijfolie – 4 el
• Zout en peper – naar smaak
• Water of kookvocht van kikkererwten – 150 ml

Bereidingswijze

STAP 1
Rooster het brood in olijfolie goudbruin. Bak de knoflook daarna kort in dezelfde pan, maar laat hem niet verbranden.

STAP 2
Mix of stamp het gebakken brood en de knoflook met komijn, paprikapoeder, azijn, tomatenpuree en een beetje water tot een dikke pasta.

STAP 3
Laat de spinazie slinken in een grote pan. Knijp overtollig vocht eruit als er veel water vrijkomt.

STAP 4
Voeg de kikkererwten en de broodpasta toe aan de spinazie. Roer er genoeg water of kikkererwtenvocht door om een smeuïge stoof te krijgen.

STAP 5
Laat 8 tot 10 minuten zacht pruttelen, zodat de kikkererwten de kruiding opnemen. Proef op zout, peper en azijn voordat je het warm serveert.