Speculooskoekjes

Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina

Dunne, kruidige Belgische koekjes met een warme karamelsmaak, heerlijk bij koffie of thee en vertrouwd in koekjestrommels en bakkerijassortimenten.

Aantal personen: 24 personen

Bereidingstijd: 70 min

Ingrediënten

• bloem – 280 g
• donkere bruine suiker – 150 g
• ongezouten boter, zacht – 170 g
• ei – 1
• bakpoeder – 1 tl
• gemalen kaneel – 2 tl
• gemalen nootmuskaat – 1/2 tl
• gemalen kruidnagel – 1/4 tl
• gemalen gember – 1/2 tl
• fijn zout – 1/4 tl
• melk – 1 el

Bereidingswijze

1. Klop de boter met de bruine suiker romig en egaal.
2. Meng het ei en de melk erdoor tot je een gladde basis hebt.
3. Roer de bloem met het bakpoeder, de kaneel, nootmuskaat, kruidnagel, gember en het zout in een aparte kom door elkaar.
4. Voeg de droge ingrediënten toe aan het botermengsel en werk alles tot een stevig deeg.
5. Druk het deeg plat, verpak het en laat het minstens 1 uur koelen zodat het goed uitrolt.
6. Verwarm de oven voor op 175°C en bekleed twee bakplaten met bakpapier.
7. Rol het deeg uit tot ongeveer 3 mm dik en steek er koekjes uit.
8. Bak de koekjes 10 tot 12 minuten tot de randjes donkerder kleuren en de bovenkant droog is.
9. Laat de koekjes volledig afkoelen zodat ze lekker krokant worden.