Noordernieuws.be Nieuwsmagazine van de Noorderkempen
Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina
Spaanse tortilla is een recept met een duidelijke eigen smaakrichting. Spaanse tortilla is een ovengerecht met vine tomatoes, aardappelen en eggs. Het komt rijk en huiselijk uit de oven en is precies het soort schotel waar iedereen graag van opschept, met volle tomatensmaak en diepte van knoflook. Naast de stappen krijg je context bij het gerecht, zodat het meer wordt dan alleen een lijst ingrediënten.
Wat maakt dit recept de moeite waard?
Spaanse tortilla krijgt karakter door een duidelijke combinatie van ingrediënten en smaakrichting. Spaanse tortilla is een ovengerecht met vine tomatoes, aardappelen en eggs. Het komt rijk en huiselijk uit de oven en is precies het. Daardoor blijft het herkenbaar, maar voelt het toch interessanter dan een standaard doordeweekse maaltijd.
Bereidingstijd: 50 min
Ingrediënten
- ui – 1, in dunne plakjes
- olijfolie – 4 el
- boter – 25 g
- aardappelen – 400 g
- knoflook – 6 teentjes
- eieren – 8
- peterselie – handvol
- stokbrood – 1
- trostomaten – 4
- olijfolie – scheutje
Bereidingswijze
Bak de ui op laag vuur in de olijfolie en boter in een grote koekenpan met antiaanbaklaag, tot hij zacht is maar niet kleurt. Dit duurt ongeveer 15 minuten. Voeg de aardappelen toe, dek de pan af en laat nog 15 tot 20 minuten garen. Roer af en toe zodat alles gelijkmatig bakt.
Als de aardappelen zacht zijn en de ui mooi glanst, pers je 2 teentjes knoflook erboven uit. Roer door en schenk daarna de losgeklopte eieren erbij.
Doe het deksel terug op de pan en laat de tortilla rustig verder garen. Na ongeveer 20 minuten moeten de randen en onderkant goudbruin zijn, terwijl het midden nog een klein beetje wiebelt.
Laat de tortilla op een bord glijden, leg er een tweede bord bovenop, keer om en schuif hem terug in de pan om de andere kant verder te garen. Is de tortilla klaar, laat dan op een schaal glijden en serveer warm of koud met fijngehakte peterselie erover.
Voor erbij: rooster of verwarm sneetjes stokbrood, prik ze wat in met een vork en wrijf in met de resterende knoflook. Beleg met geraspte tomaat, wat zeezout en een scheutje olijfolie.