Soupe de poisson met rouille

Name: Soupe de poisson met rouille
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 personen
Cuisine: Frans
Ingredients: 2 el olijfolie; 1 middelgrote ui, gesnipperd; 1 kleine prei, in ringen; 1 kleine knol venkel, in blokjes; 700 g visgraten en afsnijdsels; 3 middelgrote tomaten, grof gesneden; 3 tenen knoflook, fijngehakt; 1,5 liter visbouillon of water; 1 reep sinaasappelschil; 1 snuf saffraan; 8 sneetjes stokbrood; 125 ml rouille; 1 tl zout; 1/2 tl zwarte peper

6 dagen geleden

0 likes

Mijn favorieten

Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina

Franse vissoep met rouille is intens van smaak en gebouwd op graten, tomaat en saffraan. Met geroosterd brood erbij wordt het een klassiek en rijk visgerecht in komvorm.

Aantal personen: 4 personen

Bereidingstijd: 45 min

Ingrediënten

olijfolie – 2 el
ui, gesnipperd – 1 middelgrote
prei, in ringen – 1 kleine
venkel, in blokjes – 1 kleine knol
visgraten en afsnijdsels – 700 g
tomaten, grof gesneden – 3 middelgrote
knoflook, fijngehakt – 3 tenen
visbouillon of water – 1,5 liter
sinaasappelschil – 1 reep
saffraan – 1 snuf
stokbrood – 8 sneetjes
rouille – 125 ml
zout – 1 tl
zwarte peper – 1/2 tl

Bereidingswijze

1. Verhit de olijfolie in een soeppan en fruit de ui, prei, venkel en knoflook tot alles zacht en geurig is.
2. Voeg de tomaten en visgraten toe en laat 5 minuten meebakken terwijl je de tomaten licht plet.
3. Schenk de bouillon erbij, voeg de sinaasappelschil en saffraan toe en laat 30 minuten zacht trekken.
4. Zeef de soep en druk goed aan zodat alle smaak vrijkomt. Breng daarna op smaak.
5. Serveer de hete soep met geroosterd stokbrood en rouille.