Noordernieuws.be Nieuwsmagazine van de Noorderkempen
Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina
Soto Kudus is een indonesische soep met een duidelijke eigen smaak. Lichte en geurige kippensoep uit Midden-Java met knoflook, witte peper en glasnoedels, troostrijk, verfijnd en heerlijk eenvoudig. Het is een mooi recept voor wie de Aziatische keuken stap voor stap wil ontdekken aan de hand van herkenbare ingrediënten.
Wat is Soto Kudus?
Soto Kudus is geen alledaags Nederlands gerecht, maar juist daardoor is het interessant voor wie meer variatie zoekt. De basis is lichte en geurige kippensoep uit Midden-Java met knoflook, witte peper en glasnoedels, troostrijk, verfijnd en heerlijk eenvoudig. Let vooral op de balans tussen kruidig, hartig, fris en soms zoet of pittig. Serveer het rustig met rijst, noedels, groenten of een frisse komkommer erbij, zodat de smaken goed tot hun recht komen.
Aantal personen: 4 personen
Bereidingstijd: 180 min
Ingrediënten
- Kippendijen – 500 g
- Water – 1,5 l
- Knoflooktenen – 4
- Sjalotten – 3
- Witte peper – 1 tl
- Gember – 2 cm
- Glasnoedels – 100 g
- Taugé – 150 g
- Lente-uitjes – 2
- Gefruite uitjes – 2 el
- Zout – naar smaak
Bereidingswijze
STAP 1
Kook de kip in water gaar en haal het vlees uit de bouillon.
STAP 2
Maal knoflook, sjalotten, witte peper en gember fijn en fruit dit mengsel kort aan.
STAP 3
Roer de kruidenpasta door de bouillon en breng op smaak met zout.
STAP 4
Week de glasnoedels en verdeel ze over kommen met taugé en geplukte kip.
STAP 5
Schenk de hete bouillon erbij en werk af met lente-ui en gefruite uitjes.