Solyanka (Russische zure vleessoep)

Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina

Solyanka is een krachtige soep met verschillende soorten vlees, augurk, tomaat en olijven. De smaak is rijk, zoutzuur en heel uitgesproken.

Aantal personen: 4 personen

Bereidingstijd: 50 min

Ingrediënten

• runderstoofvlees, in blokjes – 300 g
• rookworst of gerookte worst, in plakjes – 200 g
• ham, in reepjes – 150 g
• ui, fijngesnipperd – 1 grote
• augurken, in halve plakjes – 4
• tomatenpuree – 2 el
• water of runderbouillon – 1,75 liter
• laurierblaadjes – 2
• zwarte olijven, in plakjes – 100 g
• kappertjes – 2 el
• citroen, in partjes – 1
• zure room – 100 ml
• olie – 1 el
• zwarte peper – 1/2 tl
• dille, fijngehakt – 2 el

Bereidingswijze

1. Verhit de olie in een ruime pan en bak het rundvlees rondom bruin. Voeg de ui toe en bak 3 minuten mee.
2. Roer de tomatenpuree erdoor en voeg het water of de bouillon en de laurier toe. Laat 35 minuten zachtjes koken.
3. Doe de rookworst, ham, augurken, olijven en kappertjes erbij en laat nog 10 minuten trekken.
4. Breng op smaak met peper en verwijder de laurier.
5. Serveer de soep met dille, een lepel zure room en een partje citroen.