Snelle kip-laksa

Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina

Een noedelsoep van 15 minuten met kip, kokos, kruiding en verse kruiden.

Aantal personen: 2 personen

Bereidingstijd: 15 min

Ingrediënten

• kipfilet – 250 g
• rijstnoedels – 150 g
• laksapasta – 2 el
• kokosmelk – 200 ml
• bouillon – 300 ml
• koriander – klein handje

Bereidingswijze

STAP 1
Kruid de kip en bak ze in een goed hete pan tot ze mooi kleurt en gaar is. Laat de kip daarna 1 minuut rusten voor je ze snijdt, zo blijven de sappen beter in het vlees.
STAP 2
Breng in een tweede pan de bouillon aan de kook. Voeg de laksapasta toe en roer tot die volledig opgelost is, giet daarna de kokosmelk erbij.
STAP 3
Doe de noedels in de bouillon en kook ze tot ze bijna gaar zijn. Roer vervolgens de groenten erdoor en laat nog kort sudderen, zodat ze fris van kleur blijven en niet slap worden.
STAP 4
Proef de bouillon en breng op smaak met limoensap en zo nodig nog wat extra kruiding. Een goede laksa moet romig, hartig en fris tegelijk smaken, niet vlak.
STAP 5
Snijd de kip in repen, verdeel de laksa over kommen en leg de kip erop. Werk af met koriander en serveer met partjes limoen.