Noordernieuws.be Nieuwsmagazine van de Noorderkempen
Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina
Broodjes met pulled pork in barbecuestijl.
Bereidingstijd: 40 min
Ingrediënten
- zoete aardappelen – 2
- rode ui – 1
- knoflook – 2 tenen
- limoen – 1
- hamburgerbroodjes – 2
- varkensgehakt – 450 g
- barbecuesaus – naar smaak
- hete saus – naar smaak
- tomatenketchup – naar smaak
- suiker – naar smaak
- plantaardige olie – om in te bakken
- zout – naar smaak
- peper – naar smaak
Bereidingswijze
STAP 1
Verwarm de oven voor op 230 graden. Was en droog de groenten. Snijd de zoete aardappelen in dikke partjes, schep om met een scheutje olie, zout en peper en rooster 20 tot 25 minuten op een bakplaat, tot ze gaar en mooi bruin zijn.
STAP 2
Halveer intussen de rode ui en pel hem. Snijd een deel van de ui in heel dunne halve ringen, ongeveer 60 ml in totaal. Snipper de rest fijn. Pel en hak de knoflook fijn. Halveer de limoen en pers het sap uit in een kleine kom. Snijd de broodjes open. Smelt 1 eetlepel boter en bestrijk daarmee de snijkanten van de broodjes.
STAP 3
Doe de dun gesneden ui bij het limoensap en voeg een snufje suiker en zout toe. Meng goed en laat kort intrekken, zodat je een snelle ingelegde ui krijgt.
STAP 4
Verhit een scheutje olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de fijngesnipperde ui toe, breng op smaak met zout en peper en bak 4 tot 5 minuten tot hij zacht is. Voeg de knoflook toe en bak nog 30 seconden mee. Doe daarna het varkensgehakt erbij en bak rul en gaar.
STAP 5
Meng in een kommetje de barbecuesaus, een beetje van het zuur van de ingelegde ui, de tomatenketchup, een snufje suiker en een scheutje water. Giet dit bij het gehakt en laat 2 tot 3 minuten zachtjes inkoken tot een dikke, glanzende saus ontstaat. Breng zo nodig extra op smaak met zout en peper.
STAP 6
Rooster de broodjes kort in de oven of een broodrooster tot ze licht goudbruin zijn. Vul ze met het BBQ-varkensgehakt en werk af met de ingelegde ui en eventueel wat hete saus. Serveer met de geroosterde zoete aardappelpartjes.