Sissende Marokkaanse garnalen met couscous en regenboogsalsa

Name: Sissende Marokkaanse garnalen met couscous en regenboogsalsa
Prep time: 12 min
Total time: 12 min
Yield: 2 personen
Cuisine: Marokkaans
Ingredients: grote gamba’s (6, met schaal); verse rozemarijn (2 takjes); knoflook (2 tenen); zee zout (naar smaak); olijfolie (3 tl, plus extra); gerookte paprika (1 tl); saffraan (1 snuf); sinaasappel (2); volkoren couscous (150 g); gemengde seizoensgroenten (400 g); rode chilipeper (1); verse munt (15 g); citroen (1); naturelyoghurt (2 el); granaatappel (1)

5 dagen geleden

0 likes

Mijn favorieten

Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina

Dit Marokkaans geïnspireerde garnalengerecht is snel, fris en vol contrast, met rokerige kruiden, citrus, munt en een koele lepel yoghurt. Het voelt feestelijk aan omdat de garnalen heet uit de pan op luchtige couscous en knapperige groenten terechtkomen.

Aantal personen: 2 personen

Bereidingstijd: 12 min

Ingrediënten

grote gamba’s (6, met schaal)
verse rozemarijn (2 takjes)
knoflook (2 tenen)
zee zout (naar smaak)
olijfolie (3 tl, plus extra)
gerookte paprika (1 tl)
saffraan (1 snuf)
sinaasappel (2)
volkoren couscous (150 g)
gemengde seizoensgroenten (400 g)
rode chilipeper (1)
verse munt (15 g)
citroen (1)
naturelyoghurt (2 el)
granaatappel (1)

Bereidingswijze

STAP 1
Wrijf rozemarijn, knoflook en een snuf zout fijn tot een grove pasta en roer er olijfolie, gerookte paprika, saffraan en een scheut kokend water door. Zo komt de saffraan beter los en krijg je een marinade die de garnalen echt omhult.
STAP 2
Knip de rug van de gamba’s open en verwijder het darmkanaaltje. Schep ze om met de marinade en partjes sinaasappel en laat ze ongeveer 10 minuten rusten terwijl je de rest voorbereidt.
STAP 3
Doe de couscous in een kom, schenk er net genoeg kokend water op en laat afgedekt wellen. Snijd de groenten fijn, meng met chili, gehakte munt, citroensap en het sap van de tweede sinaasappel, en schep daarna de losse couscous erdoor zodat alles fris en luchtig blijft.
STAP 4
Verhit een grote koekenpan tot hij echt heet is. Bak de garnalen samen met de marinade en de sinaasappelpartjes 4 tot 5 minuten, tot de schalen mooi kleuren en de randjes licht karamelliseren.
STAP 5
Verdeel de couscous en regenboogsalsa over een schaal, leg de sissende garnalen erop en werk af met yoghurt, granaatappelpitjes en wat munt. Meteen serveren, want juist dan zijn geur en contrast op hun best.