Singaporese chili-mosselen

Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina

Deze versie leunt op het zoet-pittige, tomatenrijke karakter van Singapore chili crab en maakt daar een kleverig, spannend mosselgerecht van.

Aantal personen: 6 personen

Bereidingstijd: 20 min

Ingrediënten

• verse mosselen – 1,8 kg
• olie – 2 el
• sjalotten – 2, gehakt
• knoflook – 4 tenen, fijngehakt
• gember – 25 g, geraspt
• tomatenpuree – 2 el
• ketchup – 3 el
• zoete chilisaus – 3 el
• sambal oelek – 1 tot 2 tl
• lichte bouillon – 180 ml
• ei – 1, losgeklopt
• lente-ui – 2, in ringetjes
• limoensap – 1 el

Bereidingswijze

STAP 1
Maak eerst de mosselen schoon, want zodra de saus in de pan zit gaat het snel.
STAP 2
Bak de sjalotten, knoflook en gember zacht in de olie tot alles geurt. Roer de tomatenpuree erdoor en laat die kort meebakken zodat hij iets donkerder wordt.
STAP 3
Voeg de ketchup, zoete chilisaus, sambal en bouillon toe. Laat een paar minuten pruttelen tot de saus in balans is en niet meer rauw smaakt.
STAP 4
Doe de mosselen erbij, leg het deksel op de pan en laat ze openen.
STAP 5
Zet het vuur lager en giet het losgeklopte ei al roerend in de saus. Dat vormt zachte slierten en geeft de saus meer body.
STAP 6
Werk af met lente-ui en limoensap. Serveer met veel servetten en liefst ook brood of rijst erbij.