Senegalese vissoep met rijst

Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina

Een geurige Senegalese soep met witte vis, groenten en rijst, zacht gekruid en ideaal als complete maaltijdsoep.

Aantal personen: 4 personen

Bereidingstijd: 40 min

Ingrediënten

• olijfolie – 1 el
• ui – 1 grote, gesnipperd
• wortel – 2 stuks, in kleine blokjes
• bleekselderij – 2 stengels, fijn gesneden
• knoflook – 3 tenen, fijngehakt
• tomaten – 3 stuks, in blokjes
• tomatenpuree – 1 el
• visbouillon – 1,5 liter
• langkorrelrijst – 100 g
• witte visfilet – 500 g, in grove stukken
• rode peper – 0,5 stuk, fijngehakt
• peterselie – 3 el, gehakt
• citroensap – 1 el
• zout – naar smaak
• zwarte peper – naar smaak

Bereidingswijze

Stap 1
Verhit de olie in een soeppan en fruit de ui, wortel en bleekselderij 5 minuten. Voeg de knoflook toe en bak kort mee.

Stap 2
Roer de tomaten en tomatenpuree erdoor en laat 2 minuten koken. Schenk de visbouillon erbij en voeg de rijst en rode peper toe.

Stap 3
Laat de soep 15 minuten zacht koken tot de rijst bijna gaar is.

Stap 4
Voeg de witte vis toe en laat nog 6 tot 8 minuten zacht garen. Roer de peterselie en het citroensap erdoor.

Stap 5
Breng op smaak met zout en zwarte peper en serveer direct.