Noordernieuws.be Nieuwsmagazine van de Noorderkempen
Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina
Weinig varkensgebraadgerechten ogen zo indrukwekkend als een echte Schweinekrustenbraten met biersaus. Onder die krokante korst zit sappig vlees en een donkere, moutige saus die van dit gerecht een echte blikvanger maakt.
Aantal personen: 6 personen
Bereidingstijd: 40 min
Ingrediënten
- Varkensgebraad met zwoerd – 1,8 kg
- Donker bier – 330 ml
- Uien – 2
- Wortelen – 2
- Selderijstengels – 2
- Knoflook – 3 teentjes
- Karwijzaad – 1 tl
- Zout en zwarte peper – naar smaak
Bereidingswijze
1. Snijd het zwoerd voorzichtig in en kruid het vlees royaal met zout, peper en karwij.
2. Rooster het vlees op een bed van ui, wortel, selderij en knoflook, zodat de groenten mee smaak en body geven aan de saus.
3. Schenk het bier halverwege de gaartijd erbij en laat verder roosteren tot de korst opbolt en krokant wordt en het vlees eronder mals is.
4. Haal het gebraad uit de oven en laat het rusten voor je het aansnijdt.
5. Zeef de groenten uit de saus of mix ze mee in het braadvocht en serveer die donkere biersaus bij de plakken varkensgebraad.