Noordernieuws.be Nieuwsmagazine van de Noorderkempen
Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina
Cock-a-leekie is een oude Schotse soep op basis van kippenbouillon, zachte prei en een paar zoete pruimen. Het resultaat is helder, hartig en heel klassiek van smaak.
Aantal personen: 4 personen
Bereidingstijd: 55 min
Ingrediënten
- hele kip of kipdelen – 900 g
- water – 2 liter
- ui, gehalveerd – 1 grote
- wortels, in plakjes – 2
- bleekselderijstengels, in plakjes – 2
- preien, schoongemaakt en in ringen – 3 grote
- pruimen – 6
- parelgort – 45 g
- laurierbladeren – 2
- tijm – 1 tl
- zout – naar smaak
- zwarte peper – naar smaak
- peterselie, fijngehakt – 2 el
Bereidingswijze
1. Doe de kip, het water, de ui, wortel, bleekselderij, laurier en tijm in een grote pan. Breng rustig aan de kook, schuim zo nodig af en laat ongeveer 45 minuten zacht trekken.
2. Haal de kip uit de bouillon en zeef de bouillon terug in de pan. Pluk het vlees van de botten en verdeel het in hapklare stukjes.
3. Voeg de prei, parelgort en pruimen toe aan de heldere bouillon en laat zacht koken tot de gort gaar is en de prei mooi zacht is.
4. Doe de kip terug in de pan en verwarm alles nog rustig door.
5. Breng op smaak met zout en peper en werk af met peterselie.