Schelpdiersoep met venkel en saffraan

Name: Schelpdiersoep met venkel en saffraan
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 personen
Cuisine: Frans
Ingredients: 2 el olijfolie; 1 middelgrote ui, gesnipperd; 1 kleine venkelknol, in blokjes; 2 tenen knoflook, fijngehakt; 1 el tomatenpuree; 180 ml droge witte wijn; 1 liter visbouillon; 700 g mosselen, schoongemaakt; 340 g rauwe garnalen, gepeld; 1/4 tl saffraandraadjes; 250 g tomatenblokjes; 2 el peterselie, fijngehakt; 3/4 tl zout; 1/2 tl zwarte peper

6 dagen geleden

0 likes

Mijn favorieten

Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina

Een levendige schelpdiersoep met mosselen, garnalen en venkel, zacht geparfumeerd met saffraan. De smaak doet aan een brasserie denken, terwijl de bereiding toch haalbaar blijft.

Aantal personen: 4 personen

Bereidingstijd: 35 min

Ingrediënten

olijfolie – 2 el
ui, gesnipperd – 1 middelgrote
venkelknol, in blokjes – 1 kleine
knoflook, fijngehakt – 2 tenen
tomatenpuree – 1 el
droge witte wijn – 180 ml
visbouillon – 1 liter
mosselen, schoongemaakt – 700 g
rauwe garnalen, gepeld – 340 g
saffraandraadjes – 1/4 tl
tomatenblokjes – 250 g
peterselie, fijngehakt – 2 el
zout – 3/4 tl
zwarte peper – 1/2 tl

Bereidingswijze

1. Verhit de olijfolie en fruit de ui, venkel en knoflook 6 minuten tot alles heerlijk ruikt.
2. Roer de tomatenpuree erdoor, voeg de wijn toe en laat kort inkoken. Schenk daarna de visbouillon, tomaten en saffraan erbij.
3. Laat de bouillon 10 minuten zacht koken en voeg dan de mosselen toe. Zet het deksel op de pan en kook ongeveer 4 minuten tot ze openstaan.
4. Doe de garnalen erbij en laat nog 2 tot 3 minuten garen tot ze mooi roze en mals zijn. Breng op smaak met zout en peper.
5. Strooi de peterselie over de soep en serveer in brede kommen.