Sayur lodeh

Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina

Een zachte groentestoof in kokosmelk met aubergine, sperziebonen en kool, mild gekruid en heerlijk bij rijst.

Wat is sayur lodeh?

Sayur lodeh is een Indonesische groentestoof in kokosmelk. Verschillende groenten garen samen in een milde, kruidige saus. Het gerecht is zacht, aromatisch en heerlijk met witte rijst.

Aantal personen: 4 personen

Bereidingstijd: 20 min

Ingrediënten

• Kokosmelk – 600 ml
• Groentebouillon – 250 ml
• Aubergine – 1
• Sperziebonen – 200 g
• Witte kool – 200 g
• Wortelen – 2
• Ui – 1
• Knoflooktenen – 3
• Verse gember – 2 cm
• Kurkuma – 1 tl
• Stengel citroengras – 1
• Sambal oelek – 1 tl
• Zout – naar smaak

Bereidingswijze

STAP 1
Fruit ui, knoflook en gember zacht. Voeg kurkuma, sambal en citroengras toe.

STAP 2
Schenk bouillon en kokosmelk erbij en laat rustig op temperatuur komen.

STAP 3
Voeg eerst de hardere groenten toe en daarna de kool en aubergine.

STAP 4
Laat garen tot de groenten zacht zijn maar nog mooi hun vorm houden.

STAP 5
Proef af en serveer als groentegerecht of bijgerecht met rijst.