Noordernieuws.be Nieuwsmagazine van de Noorderkempen
Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina
Een fruitige bessentaart met een volle vulling en een goudbruine korst. Lekker als dessert of bij koffie en thee.
Bereidingstijd: 155 min
Ingrediënten
- bloem – 750 g
- zout – 2 tl
- ongezouten boter – 225 g, in blokjes
- plantaardig bakvet – 190 g
- ei – 1 groot
- azijn – 1 el
- ijskoud water – tot in totaal 240 ml
- saskatoonbessen – 750 g
- suiker – 100 g
- suiker – 1 el
- maïzena – 3 el
- ongezouten boter – 2 el
- ei – 1, losgeklopt
- water – 1 el
Bereidingswijze
Maak eerst het deeg. Meng de bloem met het zout in een grote kom. Wrijf de boter en het bakvet erdoor tot het mengsel op grove kruimels lijkt, met hier en daar nog kleine stukjes vet.
Klop in een maatbeker het ei los met de azijn en vul aan met ijskoud water tot je in totaal 240 ml hebt. Giet dit bij het bloemmengsel en roer kort tot het deeg net samenhangt. Kneed niet te lang. Vorm het deeg tot een bal, verdeel in 5 gelijke porties, druk die plat tot schijven en verpak ze. Laat 2 schijven minstens 1 uur koelen. De overige kun je invriezen.
Verwarm de oven voor op 175 graden. Bekleed eventueel een bakplaat met folie om druipen op te vangen.
Rol 1 gekoelde deegschijf uit tot een ronde lap en bekleed er een taartvorm van ongeveer 23 cm mee. Laat het deeg iets over de rand hangen.
Meng voor de vulling de bessen met 100 g suiker en de maïzena. Schep dit in de taartbodem en verdeel er de boter in kleine klontjes over.
Rol de tweede deegschijf uit en snijd er repen van voor een raster. Leg de repen kruislings over de vulling en druk ze aan op de rand. Vouw het overhangende deeg naar binnen en werk de rand netjes af. Bestrijk het raster met het losgeklopte ei gemengd met 1 eetlepel water en bestrooi met de extra lepel suiker.
Bak de taart in het onderste deel van de oven goudbruin en gaar. Laat afkoelen voor het aansnijden.
Bak de taart ongeveer 90 tot 100 minuten, tot de korst goudbruin is en de vulling borrelt. Laat afkoelen op een rooster. Serveer warm of op kamertemperatuur, eventueel met slagroom of ijs.