Sarma, gevulde koolrolletjes

Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina

Malse koolrolletjes gevuld met gehakt en rijst, langzaam gegaard in een tomatensaus voor een diepe, troostrijke smaak.

Wat is sarma?

Sarma zijn gevulde koolrolletjes die in veel Balkanlanden worden gegeten. De vulling bestaat vaak uit gehakt en rijst, waarna de rolletjes langzaam garen in saus. Het is echt comfortfood voor koude dagen.

Aantal personen: 6 personen

Bereidingstijd: 105 min

Ingrediënten

• zuurkoolbladeren of ingelegde koolbladeren – 12
• rundergehakt – 300 g
• varkensgehakt – 300 g
• rijst – 120 g
• ui – 1 grote
• knoflook – 3 tenen
• ei – 1
• paprikapoeder – 1 el
• passata – 500 ml
• tomatenpuree – 2 el
• gerookt spek – 100 g
• laurierblaadjes – 2
• olie – 2 el
• zout – naar smaak
• zwarte peper – naar smaak

Bereidingswijze

STAP 1
Meng het gehakt met de rijst, fijngehakte ui, knoflook, het ei, paprikapoeder, zout en peper.

STAP 2
Leg op elk koolblad een lepel vulling en rol het blad stevig op, waarbij je de zijkanten naar binnen vouwt.

STAP 3
Bekleed de bodem van een pan met wat spek, leg de rolletjes dicht tegen elkaar aan en verdeel de rest van het spek ertussen.

STAP 4
Roer de passata los met tomatenpuree en giet dit over de rolletjes. Voeg laurier en zoveel water toe dat alles bijna onderstaat.

STAP 5
Laat de sarma 1,5 tot 2 uur zacht pruttelen tot de kool zacht is en de vulling gaar.