Sachertorte

Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina

Sachertorte is een rijke Oostenrijkse chocoladetaart met een verfijnde laag abrikozenjam en een glanzende chocoladeafwerking. De smaak is vol en diep, maar nooit log, waardoor dit een prachtige feesttaart is voor echte chocoladeliefhebbers.

Aantal personen: 12 personen

Ingrediënten

• pure chocolade – 200 g
• boter – 175 g
• suiker – 175 g
• eieren – 6
• bloem – 150 g
• abrikozenjam – 200 g
• slagroom – 150 ml

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 170°C en bekleed een springvorm.
Smelt 150 g van de chocolade en laat die even afkoelen.
Klop de boter met de suiker romig en voeg daarna één voor één de eidooiers toe. Roer de gesmolten chocolade en de bloem erdoor.
Klop de eiwitten tot zachte pieken en spatel ze voorzichtig door het beslag, zodat de cake mooi luchtig blijft.
Bak de taart 45 tot 55 minuten en laat volledig afkoelen. Snijd hem horizontaal door en bestrijk binnenkant en bovenkant met abrikozenjam.
Verwarm de slagroom en giet die over de rest van de gehakte chocolade om een glanzende ganache te maken. Giet die over de taart en laat opstijven.