Runderroulades in jus

Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina

Runderroulades in jus zijn gevulde rundvleesrolletjes die langzaam garen tot ze mals zijn en een volle saus opleveren.

Waarom worden runderroulades gestoofd?

Roulades hebben tijd nodig om mals te worden en hun vulling smaak af te geven aan de jus. Door ze rustig te stoven krijg je vlees dat mooi snijdt en een saus die echt bij het gerecht hoort.

Aantal personen: 4 personen

Bereidingstijd: 90 min

Ingrediënten

• dunne runderlapjes – 8 stuks
• mosterd – 4 el
• ontbijtspek – 8 plakjes
• ui, in reepjes – 1 grote
• augurken, in reepjes – 3
• olie – 2 el
• runderbouillon – 500 ml
• tomatenpuree – 1 el
• bloem – 1 el
• zout – 1 tl
• zwarte peper – 1/2 tl

Bereidingswijze

1. Bestrooi de lapjes met zout en peper en bestrijk ze met mosterd.
2. Beleg elk lapje met spek, ui en augurk en rol stevig op. Zet vast met prikkers.
3. Bak de roulades in olie rondom bruin.
4. Voeg tomatenpuree toe en bak kort mee.
5. Schenk de bouillon erbij en laat de roulades 1 1/2 uur zacht stoven.
6. Haal het vlees uit de pan, bind de jus met bloem en serveer erbij.