Ronde rozijnenkoek

Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina

Een Belgische bakkerijkoffiekoek van bladerdeeg met een royale draai van banketbakkersroom en rozijnen.

Aantal personen: 8 personen

Bereidingstijd: 30 min

Ingrediënten

• vel bladerdeeg – 1 groot vel
• volle melk – 250 ml
• kristalsuiker – 40 g
• eidooiers – 2
• maïzena – 2 el
• vanille-extract – 1 tl
• rozijnen – 75 g
• ei om te bestrijken – 1

Bereidingswijze

1. Maak eerst de banketbakkersroom door de melk te verwarmen en de eidooiers te kloppen met de suiker, maïzena en vanille.
2. Meng een deel van de hete melk door het eimengsel en laat daarna alles samen binden tot een dikke room.
3. Laat de banketbakkersroom volledig afkoelen.
4. Week de rozijnen 10 minuten in warm water en laat ze daarna goed uitlekken.
5. Rol het bladerdeeg uit, bestrijk het met de room en strooi de rozijnen erover.
6. Rol het deeg op en laat het kort opstijven in de koelkast.
7. Snijd dikke plakken en leg ze met de snijkant naar boven op een beklede bakplaat.
8. Bestrijk met losgeklopt ei en bak op 200°C in 18 tot 20 minuten goudbruin en krokant.