Noordernieuws.be Nieuwsmagazine van de Noorderkempen
Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina
Avocadosoep klinkt misschien verrassend, maar levert een fluweelzachte en zachte soep op die met limoen, koriander en een beetje pit heel mooi in balans komt.
Aantal personen: 4 personen
Bereidingstijd: 30 min
Ingrediënten
- Avocado’s – 2
- Verse koriander – 2 takjes
- Rode chilipeper – 1
- Limoen – 1/2
- Groente- of kippenbouillon – 1 liter
- Crème fraîche – 250 ml
- Zout – naar smaak
- Zwarte peper – naar smaak
Bereidingswijze
1. Schep het vruchtvlees van de avocado’s in een blender met de koriander, chili en het limoensap.
2. Voeg een deel van de bouillon toe en mix tot een heel gladde basis.
3. Verwarm die voorzichtig met de rest van de bouillon en de crème fraîche, maar laat de soep niet hard koken, anders verliest ze haar frisse kleur.
4. Breng zorgvuldig op smaak en serveer in kleine kommen. Zo blijft dit een verfijnd voorgerecht en wordt het niet te zwaar.