Noordernieuws.be Nieuwsmagazine van de Noorderkempen
Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina
Ponzu geeft gebakken zalm een zilt-citrusaccent en met ingelegde gember en knapperige komkommer blijft de bowl lekker fris en levendig.
Aantal personen: 4 personen
Bereidingstijd: 50 min
Ingrediënten
- bruine rijst of sushirijst – 320 g, gekookt
- zalmfilet – 500 g
- ponzu – 5 el
- geroosterde sesamolie – 1 el
- ingelegde gember – 3 el
- komkommer – 2 kleine
- babykool of slamix – 120 g
- zeewiersnacks of wakame – 25 g
- sesamzaad – 2 tl
- bosui – 2
- wasabipasta – 1 tl, optioneel
Bereidingswijze
STAP 1
Kruid de zalm licht en bak of rooster hem tot hij net gaar is en mooi uit elkaar valt. Roer intussen 4 eetlepels ponzu, de sesamolie en de fijngehakte ingelegde gember door elkaar tot een frisse dressing.
STAP 2
Snijd de komkommer dun en schep hem om met de laatste lepel ponzu. Wie van wat extra pit houdt, kan de wasabi het best door een klein beetje dressing roeren in plaats van meteen door de hele bowl.
STAP 3
Verwarm de rijst en verdeel die over de kommen. Leg eerst de groene blaadjes erop, zodat die door de warmte heel licht slinken.
STAP 4
Verdeel de zalm in royale vlokken en leg die bovenop met de komkommer en het zeewier. Lepel de ponzu-gemberdressing erover en werk af met sesam en bosui.