Rendang daging

Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina

Langzaam gegaard rundvlees in kokosmelk, citroengras en specerijen tot een donker, kruidig en vol Indonesisch stoofgerecht.

Wat is rendang daging?

Rendang daging is Indonesisch rundvlees dat langzaam gaart in kokosmelk en een krachtige specerijenpasta. De saus kookt in tot een donker, intens gerecht. Geduld is hier belangrijker dan haast.

Aantal personen: 4 personen

Bereidingstijd: 165 min

Ingrediënten

• Riblappen of sukade – 1 kg
• Kokosmelk – 800 ml
• Uien – 2
• Knoflooktenen – 5
• Verse gember – 4 cm
• Laos – 4 cm
• Stengels citroengras – 2
• Rode pepers – 3
• Kurkuma – 1 tl
• Gemalen koriander – 2 tl
• Kaffirlimoenblaadjes – 4
• Tamarindepasta – 1 el
• Palmsuiker of bruine suiker – 1 el
• Zout – naar smaak

Bereidingswijze

STAP 1
Maal ui, knoflook, gember, laos en pepers tot een kruidenpasta.

STAP 2
Fruit de pasta in een stevige pan tot ze geurt. Voeg kurkuma, koriander, citroengras en kaffirlimoenblad toe.

STAP 3
Doe het rundvlees erbij en schep goed om. Voeg kokosmelk, tamarinde en suiker toe.

STAP 4
Laat 2,5 tot 3 uur zacht sudderen en roer af en toe, tot het vlees zacht is en de saus dik en donker wordt.

STAP 5
Breng op smaak en serveer met rijst.