Quandong pie

Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina

Deze pie gebruikt quandong, de frisse inheemse Australische vrucht die ook wel native peach wordt genoemd, in een boterig deeg dat goudbruin en sappig uit de oven komt.

Aantal personen: 8 personen

Bereidingstijd: 45 min

Ingrediënten

• Zelfrijzende bloem – 300 g
• Bloem – 150 g
• Koude boter – 200 g
• IJswater – 125 ml
• Zout – snuifje
• Losgeklopt ei – 1
• Room – 2 el
• Suiker voor bovenop – 1 el
• Quandongs, vers of ontdooid – 500 g
• Fijne suiker – 150 g
• Water – 250 ml

Bereidingswijze

1. Meng de quandongs met suiker en water en laat ze even trekken. Laat het fruit daarna zachtjes koken tot het net gaar is en het vocht licht begint te binden.
2. Wrijf voor het deeg de boter door beide soorten bloem en het zout tot kruimels. Voeg het ijswater toe en breng alles met een mes samen tot een deeg. Laat dit gekoeld rusten zodat het steviger wordt.
3. Rol een deel uit en bekleed er een taartvorm mee. Vul met de afgekoelde quandongvulling.
4. Rol de rest van het deeg uit en snijd rondjes of repen voor de bovenkant. Bestrijk de rand met ei en room, leg het deegdeksel erop, werk opnieuw af met ei en strooi er wat suiker over.
5. Bak de pie op 180°C in 30 tot 35 minuten goudbruin. Serveer warm. De combinatie van die licht zure vrucht en boterig deeg maakt dit gerecht bijzonder typisch voor Australië.