Puerto Ricaanse asopao met garnalen

Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina

Asopao met garnalen zit tussen soep en rijststoof in, met garnalen, sofrito en rijst die zacht garen in een kruidige tomatenbouillon.

Aantal personen: 6 personen

Bereidingstijd: 13 min

Ingrediënten

• olijfolie – 2 el
• sofrito – 120 ml
• knoflook, fijngehakt – 3 tenen
• garnalen, gepeld – 450 g
• witte rijst – 150 g
• tomatenblokjes uit blik – 400 g
• vis- of kippenbouillon – 2 liter
• groene paprika, in blokjes – 1
• koriander, gehakt – 15 g
• gemalen komijn – 1 tl
• oregano – 1 tl
• zout – naar smaak
• zwarte peper – naar smaak
• partjes limoen – voor erbij

Bereidingswijze

1. Verhit de olijfolie in een brede pan en bak de sofrito, knoflook en paprika 4 minuten zacht.
2. Voeg de tomaten, komijn, oregano en bouillon toe en breng rustig aan de kook.
3. Roer de rijst erdoor en laat zacht koken tot die bijna gaar is.
4. Voeg de garnalen toe en kook nog 3 tot 4 minuten tot ze roze en net gaar zijn.
5. Breng op smaak met zout en peper, strooi de koriander erover en serveer met limoen.