Portugese mosselen met tomaat, koriander en piri-piri

Name: Portugese mosselen met tomaat, koriander en piri-piri
Prep time: 9 min
Total time: 9 min
Yield: 6 personen
Cuisine: Portugees
Ingredients: 2 kg verse mosselen; 3 el olijfolie; 1, gehakt ui; 4 tenen, in plakjes knoflook; 300 g tomatenblokjes; 200 ml witte wijn; naar smaak piri-piri of chilivlokken; 3 el, fijngehakt verse koriander; 1 el citroensap; naar smaak zout

2 weken geleden

0 likes

Bekijk weekmenu

Mijn favorieten

Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina

Deze Portugese mosselen zijn levendig en licht pittig, met tomaat, knoflook, wijn en koriander voor een zonnige bouillon.

Aantal personen: 6 personen

Bereidingstijd: 9 min

Ingrediënten

verse mosselen – 2 kg
olijfolie – 3 el
ui – 1, gehakt
knoflook – 4 tenen, in plakjes
tomatenblokjes – 300 g
witte wijn – 200 ml
piri-piri of chilivlokken – naar smaak
verse koriander – 3 el, fijngehakt
citroensap – 1 el
zout – naar smaak

Bereidingswijze

STAP 1
Spoel en controleer de mosselen goed en zet ze daarna apart.
STAP 2
Verhit de olijfolie in een pan en fruit de ui zacht. Voeg knoflook en chili toe en laat die hun geur aan de olie afgeven zonder te hard te kleuren.
STAP 3
Voeg de tomaten toe en laat die een paar minuten inkoken. Schenk daarna de witte wijn erbij zodat de bouillon kan ontstaan.
STAP 4
Doe de mosselen in de pan, zet het deksel erop en stoom ze tot ze openstaan. Schud de pan halverwege stevig op.
STAP 5
Roer op het laatst het grootste deel van de koriander en het citroensap erdoor en strooi de rest van de koriander bij het serveren over de kommen.