Portugese hondshaaisoep (Sopa de Cação)

Name: Portugese hondshaaisoep (Sopa de Cação)
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 personen
Cuisine: Portugees
Ingredients: 700 g Hondshaai- of andere kleine haaifilets; 8 sneetjes Boerenbrood; 6 tenen Knoflook; 1 bos Verse koriander; 80 ml Olijfolie; 2 blaadjes Laurier; 1 tl Zoet paprikapoeder; 2 el Wittewijnazijn; 1,5 l Visbouillon; naar smaak Zout; naar smaak Zwarte peper

2 weken geleden

0 likes

Bekijk weekmenu

Mijn favorieten

Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina

Een geurige Alentejo-soep met knoflook, koriander en brood: landelijk, kruidig en precies het soort ouderwetse zeevruchtentroost dat een haaigerecht memorabel maakt.

Aantal personen: 4 personen

Bereidingstijd: 15 min

Ingrediënten

Hondshaai- of andere kleine haaifilets – 700 g
Boerenbrood – 8 sneetjes
Knoflook – 6 tenen
Verse koriander – 1 bos
Olijfolie – 80 ml
Laurier – 2 blaadjes
Zoet paprikapoeder – 1 tl
Wittewijnazijn – 2 el
Visbouillon – 1,5 l
Zout – naar smaak
Zwarte peper – naar smaak

Bereidingswijze

Kruid de vis licht. Verwarm de olijfolie, voeg knoflook, laurier en paprika toe en schenk daarna bouillon en azijn erbij. Laat 10 minuten zacht trekken. Leg de vis in de soep en gaar hem rustig. Leg brood in warme borden, strooi er gehakte koriander over en schep daarop de bouillon en vis. Werk af met extra olijfolie en zwarte peper.