Portugese custardtaartjes

Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina

Krokante taartjes met romige vanillecustard, geïnspireerd op de bekende pastéis de nata. Lekker bij koffie of als dessert.

Bereidingstijd: 20 min

Ingrediënten

• bloem – 2 el
• poedersuiker – 2 el
• bladerdeeg – 375 g
• fijne kristalsuiker – 250 g
• citroenrasp – 2 repen
• kaneel – 1 stokje
• eieren – 2
• eidooiers – 4
• maïzena – 50 g
• volle melk – 500 ml
• vanille – merg van 1 peul
• kaneel – om te serveren

Bereidingswijze

Meng de bloem en poedersuiker en bestuif daarmee het werkblad. Rol het bladerdeeg uit tot een rechthoek van ongeveer 45 bij 30 cm en rol het in de lengte strak op tot een lange rol.
Snijd de rol in 24 plakjes van ongeveer 1 tot 2 cm dik.
Rol elk plakje licht uit en bekleed daarmee twee muffinvormen of taartjesvormen met in totaal 24 holtes. Zet koel weg.
Verwarm de oven voor op 220 graden, of 200 graden hetelucht.
Breng de suiker met 200 ml water, de citroenrasp en het kaneelstokje aan de kook tot een lichte siroop. Laat afkoelen en verwijder daarna citroen en kaneel.
Klop in een andere pan de eieren, eidooiers en maïzena glad.
Verwarm de melk met het vanillemerg tot net onder het kookpunt. Giet de hete melk al kloppend bij het eimengsel en zet terug op laag vuur. Blijf roeren tot de custard licht begint te binden.
Schenk de afgekoelde suikersiroop erbij en klop goed door.
Giet de custard door een zeef en verdeel over de deegvormpjes.
Bak de taartjes ongeveer 15 minuten, tot het deeg goudbruin is en de custard aan de bovenkant donkere plekjes krijgt.
Laat afkoelen in de vorm en bestuif voor het serveren eventueel met poedersuiker en kaneel.