Noordernieuws.be Nieuwsmagazine van de Noorderkempen
Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina
Żurek is een Poolse zure roggesoep, stevig gemaakt met witte worst, aardappelen en hardgekookte eieren in een romige, friszure bouillon.
Aantal personen: 6 personen
Bereidingstijd: 13 min
Ingrediënten
- witte verse worst, in plakjes – 400 g
- gerookt spek, in blokjes – 150 g
- aardappelen, in blokjes – 450 g
- gele ui, gesnipperd – 1
- knoflook, fijngehakt – 3 tenen
- zure roggestarter – 250 ml
- laurierblaadjes – 2
- pimentkorrels – 4
- marjolein – 1 el
- water – 2 liter
- zure room – 125 ml
- hardgekookte eieren, gehalveerd – 3
- zout – naar smaak
- zwarte peper – naar smaak
Bereidingswijze
1. Bak het spek in een grote pan uit en voeg daarna de ui en knoflook toe.
2. Doe de worst, aardappelen, laurier, piment en het water erbij en laat koken tot de aardappelen gaar zijn.
3. Roer de zure roggestarter en marjolein erdoor en laat 8 minuten heel zacht trekken.
4. Meng de zure room met een beetje hete soep en roer dit terug in de pan.
5. Breng op smaak met zout en peper en serveer elke kom met een half gekookt ei.