Poolse bigos

Name: Poolse bigos
Prep time: 100 min
Total time: 100 min
Yield: 4 personen
Cuisine: Pools
Ingredients: 500 g zuurkool; 400 g witte kool, fijngesneden; 400 g varkensschouder, in blokjes; 300 g rundvlees, in blokjes; 250 g gerookte worst, in plakjes; 1 ui, gesnipperd; 80 g gedroogde pruimen, in stukjes; 1 el tomatenpuree; 250 ml runderbouillon; 1 laurierblad; 4 jeneverbessen, gekneusd; 1 el boter; 1 tl zout; 1/2 tl zwarte peper

7 dagen geleden

0 likes

Mijn favorieten

Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina

Zuurkool, verse kool en verschillende vleessoorten stoven samen tot de bekende Poolse jagersstoof.

Aantal personen: 4 personen

Bereidingstijd: 100 min

Ingrediënten

zuurkool – 500 g
witte kool, fijngesneden – 400 g
varkensschouder, in blokjes – 400 g
rundvlees, in blokjes – 300 g
gerookte worst, in plakjes – 250 g
ui, gesnipperd – 1
gedroogde pruimen, in stukjes – 80 g
tomatenpuree – 1 el
runderbouillon – 250 ml
laurierblad – 1
jeneverbessen, gekneusd – 4
boter – 1 el
zout – 1 tl
zwarte peper – 1/2 tl

Bereidingswijze

1. Smelt de boter in een grote pan en bak ui, varkensvlees en rundvlees 8 minuten aan.2. Voeg de witte kool, zuurkool, tomatenpuree, bouillon, laurier en jeneverbessen toe.3. Roer de pruimen en de worst erdoor.4. Laat de stoof 1 1/2 uur zacht sudderen en roer af en toe.5. Breng op smaak met zout en peper en laat liefst nog even rusten voor het serveren.