Pompoentaart

Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina

Een klassieke pompoentaart met een kruidige, romige vulling in een krokante bodem.

Bereidingstijd: 100 min

Ingrediënten

• pompoen – 750 g
• zanddeeg – 350 g
• bloem – om te bestuiven
• kristalsuiker – 140 g
• zout – 1/2 tl
• nootmuskaat – 1/2 tl
• kaneel – 1 tl
• eieren – 2, losgeklopt
• boter – 25 g, gesmolten
• melk – 175 ml
• poedersuiker – 1 el

Bereidingswijze

Doe de pompoen in een grote pan, zet onder water en breng aan de kook. Laat met de deksel op de pan ongeveer 15 minuten zacht koken, tot de pompoen zacht is. Giet af en laat afkoelen.
Verwarm de oven voor op 180 graden, of 160 graden hetelucht. Rol het deeg uit op een licht bebloemd werkvlak en bekleed er een taartvorm van 22 cm mee. Zet 15 minuten in de koelkast. Bekleed het deeg met bakpapier en steunvulling of bakbonen en bak 15 minuten blind. Verwijder daarna papier en bonen en bak nog 10 minuten tot de bodem licht goudbruin en droog is. Laat iets afkoelen.
Verhoog de oventemperatuur naar 220 graden, of 200 graden hetelucht. Druk de afgekoelde pompoen door een zeef boven een kom. Meng in een andere kom de suiker, het zout, de nootmuskaat en de helft van de kaneel. Roer daar de eieren, de gesmolten boter en de melk door en meng dit vervolgens door de pompoenpuree.
Giet de vulling in de taartbodem en bak 10 minuten. Verlaag daarna de temperatuur weer naar 180 graden, of 160 graden hetelucht, en bak nog 35 tot 40 minuten tot de vulling net gestold is.
Laat de taart afkoelen en haal hem uit de vorm. Meng de rest van de kaneel met de poedersuiker en bestuif de taart ermee. Serveer gekoeld.