Poké bowl met Koreaanse aubergine en limoensalsa

Name: Poké bowl met Koreaanse aubergine en limoensalsa
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 personen
Cuisine: Koreaans
Ingredients: 2 aubergines; 350 g gekookte sushirijst; 4 el Koreaanse teriyaki- of bbqsaus; 2 el yuzu ponzu; 1 limoen; 1 kleine rode ui; 1 handje verse koriander; 2 el sesamzaad; 1/2 komkommer; 2 bosui

2 weken geleden

0 likes

Bekijk weekmenu

Mijn favorieten

Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina

Geglazuurde aubergine wordt zacht, hartig en bijna vlezig, terwijl de limoensalsa de bowl fris en levendig houdt.

Aantal personen: 4 personen

Bereidingstijd: 25 min

Ingrediënten

aubergines – 2
gekookte sushirijst – 350 g
Koreaanse teriyaki- of bbqsaus – 4 el
yuzu ponzu – 2 el
limoen – 1
rode ui – 1 kleine
verse koriander – 1 handje
sesamzaad – 2 el
komkommer – 1/2
bosui – 2

Bereidingswijze

STAP 1
Snijd de aubergine in blokjes of plakken en bak die in een hete pan tot het vruchtvlees begint te zachter te worden. Voeg dan de Koreaanse saus toe en schep alles om tot de aubergine mooi glanst en veel smaak heeft opgenomen.
STAP 2
Maak ondertussen de salsa van fijngehakte rode ui, limoen, koriander en yuzu ponzu. Die mag best fris en wat scherp smaken, want dat houdt de bowl in evenwicht.
STAP 3
Verwarm de rijst en verdeel die over de kommen. Leg de warme aubergine erop en lepel de limoensalsa erover en ernaast in plaats van alles in de pan te mengen.
STAP 4
Werk af met komkommer, bosui en flink wat sesam.