Pizza salsiccia

Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina

Een goede pizza salsiccia mag stevig smaken, maar moet wel in balans blijven. Door de worst eerst even aan te bakken krijg je meer smaak en voorkom je dat de pizza vettig wordt.

Aantal personen: 4 personen

Bereidingstijd: 90 min

Ingrediënten

• Bloem tipo 00 – 500 g
• Lauw water – 325 ml
• Instant gist – 3 g
• Fijn zeezout – 10 g
• Olijfolie – 1 el
• Semolina of extra bloem, om te bestuiven – naar behoefte
• Tomatenpassata – 220 g
• Mozzarella – 250 g
• Italiaanse worst, uit het vel – 250 g
• Droge witte wijn – 2 el
• Gedroogde oregano – 1 tl
• Extra vierge olijfolie – 1 el

Bereidingswijze

1. Maak het deeg zoals voor een klassieke pizza: meng bloem, gist en water, voeg daarna het zout toe en kneed de olijfolie erdoor tot het deeg glad en soepel is. Laat rijzen tot het in volume verdubbeld is en verdeel in 2 deegbollen.
2. Haal de worst uit het vel en verkruimel hem in een hete koekenpan. Bak rustig aan, blus af met de witte wijn en laat garen tot het vlees net gaar is. Laat daarna even afkoelen.
3. Verhit de oven zo heet mogelijk. Roer de passata los met een beetje zout, scheur de mozzarella in stukjes en bestuif je werkvlak licht met semolina.
4. Trek een deegbol uit tot een ronde pizza. Verdeel er de tomatensaus over, leg de mozzarella erop en strooi de worst er losjes overheen, zodat de topping goed verdeeld is.
5. Bak tot de korst mooi goudbruin is en de kaas bubbelt. Bestrooi met oregano, druppel er wat olijfolie over en serveer meteen.