Noordernieuws.be Nieuwsmagazine van de Noorderkempen
Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina
Romeinse pizza rossa is bakkerspizza in haar puurste vorm: een dunne, zachte plaatpizza met tomaat, olijfolie en oregano, in vierkanten gesneden en warm of lauwwarm gegeten. Simpel dus, maar juist daarin zit de aantrekkingskracht.
Aantal personen: 4 personen
Bereidingstijd: 25 min
Ingrediënten
- Bloem tipo 0 – 500 g
- Lauw water – 250 ml
- Instant gist – 3 g
- Suiker – 20 g
- Fijn zeezout – 12 g
- Extra vierge olijfolie – 3 el
- Tomatenpassata – 300 g
- Gedroogde oregano – 2 tl
- Zwarte peper – naar smaak
- Extra olijfolie – voor de afwerking
Bereidingswijze
1. Los de gist en de suiker op in het water. Voeg de bloem, het zout en de olijfolie toe en kneed tot je een glad deeg hebt. Het mag steviger aanvoelen dan een heel nat bakkersdeeg, maar moet nog wel zacht genoeg blijven om later uit te drukken.
2. Dek af en laat het deeg rijzen tot het in volume is verdubbeld. Vet een rechthoekige bakplaat royaal in, zodat de bodem onderaan licht kan bakken in de olie en mooi goudkleurig wordt.
3. Druk het deeg met ingeoliede vingertoppen uit in de bakplaat en laat het daarna nog 20 tot 30 minuten rusten. Door die tweede rust blijft het deeg luchtiger en veert het minder terug.
4. Breng de passata op smaak met oregano, zwarte peper, een beetje zout en een flinke scheut olijfolie. Verdeel de saus in een dunne, gelijkmatige laag over het deeg.
5. Bak in een hete oven tot de randen kleuren en de tomaat er geconcentreerd in plaats van nat uitziet. Draai de bakplaat halverwege eventueel om voor een gelijkmatige garing.
6. Werk af met nog wat olijfolie en extra oregano. Laat de pizza heel even afkoelen en snijd hem dan in vierkanten, want pizza rossa is het lekkerst als het kruim nog zacht is en de onderkant licht krokant.